Was paßt gut zu jeder Art von gebratenem Fleisch? Etwas fruchtiges und scharfes! Für diejenigen unter euch die sich auch mal gerne Zeit zum Kochen nehmen ist da das Zwetschken Chutney genau das richtige. Man benötigt:

• 1 kg Zwetschken
• Chilis
• 10 dag*** Zwiebel
• 20 dag Paradeiser **
• Pfeffer, Salz, Zucker, 0.25 l Essig (evtl. Balsamico), Senfkörner

Gute 10-20 dag Zucker in ganz wenig Öl in einem Topf karamelisieren lassen, dann die sehr grob geschnittenen Zwiebel dazugeben. Die Zwiebel nicht bräunen, sondern nur glasig anlaufen lassen!

Die Zwetschken entsteinen (je nach Geschmack die wurmigen verwerfen), grob schneiden und die den Topf geben. Nun mit den restlichen Gewürzen so abschmecken, dass die Geschmacksrichtungen sauer, süß und scharf ein rundes Bild liefern. Mehrere Stunden kochen lassen, eventuell auch ohne Deckel zur gewünschten - marmeladeartigen**** - Konsistenz einkochen - immer wieder kosten und im Bedarfsfall nachwürzen.

Das noch kochende Chutney in abgekochte Gläser füllen, diese nach dem Verschließen eventuell nochmals abkochen. An sich sollten es aber keine Probleme mit der Haltbarkeit geben, da ersten die Zwetkschen Benzoesäure enthalten und die Chilis, der Essig, das Salz und der Zucker auch antibakteriell wirken.

Das Chutney an einem dunklen Platz mindestens einige Wochen reifen lassen, schmeckt hervoragend zu allem gegrillten und gebratenem!

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