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Bobotastisches Grillerlebnis

Blogroll, Spareribs
Primo Oval XL 400

Primo Oval XL 400

Schweinripperl

Schweinsripperl

Kalb & Rind

Kalb & Rind

Diesmal keine Ripperlkritik sondern eine Grillerei mit Freunden (und nebstbei ein kleiner Grillertest). Stefan wollte uns unbedingt seine neueste Errungenschaft präsentieren, den Primo Oval XL 400. Die Rolex unter den Grillern, den Mercedes der Fleischbereitung, den Blow-Job des Ripperlbratens.

Klar ist sowas nicht ganz billig, aber ganz sicher sein Geld wert. Wir sprechen da in etwa von Beträgen wie sie ein indischer Nierenspender bekommt! In diesem Zusammenhang ist es vielleicht auch interessant zu erwähnen, dass die Kinder des Gastgebers nicht anwesend waren, dass wird aber sicher nichts zu sagen haben …

Egal, kommen wir zu wichtigerem: der Grillerei! Den Keramikgrill(!) kann man entweder ganz konventionell nutzen, dh einfach Kohle unter den Rost und seine Käsekrainer braten bis der Käse spritzt. Damit würde man natürlich Perlen vor die Säue werfen, und sein Investment quasi garnicht rentieren. Daher wird der Grill mit Holzkohle[*] beschickt, die Rippchen kurz angebraten und dann bei 120°C mit geschlossenem Deckel gemütlich fertiggeschmurgelt. Durch die – wirklich – enorme Masse des Grillers kommt es zu kaum einem Temperaturverlust – außer es regnet.

Testhalber wurden vier verschiedene „Rippchenarten“ gegrillt, Schwein, Kalb, Rind – die vierte wurde nicht genau benannt, aber hinter vorgehaltener Hand wurde was von „Roter Liste“ gemunkelt. Am Ende des Garvorgangs wurde noch Späne von alten Jack Daniels Fässern (und das ist die Wahrheit und somit das offizielle Ende der Satire) zum „Smoken“ hinzugefügt.

Das Ergebnis läßt sich absolut sehen und ist der Mühen durchaus wert. Speziell die Rinderrippen (die man normalerweise als Suppenfleisch abtun würde) sind durch das Stundenlänge ziehen lassen extrem zart geworden und ein echtes Erlebnis. Etwas praxistauglicher kann man sich die Kalbsripperl auch merken, die sind echt zart und auch noch abknabberbar.

Also nochmals danke für den schönen Grillabend, und evtl werde ich auch noch das Rezept von Stefan Barbecuesauce nachreichen!


* vom einem blinden Waldviertler Köhler, der als einziger seine Bäume in mondlosen Winternächten ohne den Einsatz von künstlichem Licht fällt. Der Familie des Köhler widmet ihre ganze Energie – in der achten Generation – der Herstellung von perfekter Holzkohle, die nebstbei auch allen ethischen und moralischen Kriterien genügt die man sich nur ausdenken kann. So wird zum Beispiel sämtliches Kleingetier vor dem Entzünden des Meilers vom Familienstreichquartett mit Ligetis Streichquartett No. 2 aus dem Holzhaufen getrieben.

Internetpoker ist eine beliebtes Freizeitspiel geworden. Die Regeln von Texas Holdem finden sie auf pokerworld24.org. Geld zurükommen sie bei Full Tilt Poker Rakeback auf Poker-Tester.com.

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9 et Voisins

Spareribs, Spareribs Weltweit

Rue Van Artevelde 1
1000 Bruxelles
Belgium

dem allgemeinen Trend folgend, keine Homepage …

Gastredakteur Markus war in Brüssel:

Spareribs 9 et Voisins - Brüssel

Spareribs 9 et Voisins – Brüssel


Wie schon angedroht, wir waren auf Kurzurlaub in Brüssel und unter
anderem hab ich mir mal Ripperl gegönnt.
Das Lokal ist unweit der Börse in Brüssel und heißt 9 & Voisins.
Die Ripperl waren gut zubereitet und gewürzt, das Fleisch zart und fällt
fast von alleine vom Knochen. Als Beilage gabs mal keine belgischen
Pommes, sondern zur Abwechslung gebratene Erdäpfel und reichlich Salat.

Für um etwas unter 15 Euro in Innenstadtnähe auch preislich im Rahmen.

8/10

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Restaurant Jaitz

Spareribs, Spareribs Burgenland

Restaurant Jaitz
Siget 2
7053 Hornstein

XXL Spareribs Jaitz

XXL Spareribs Jaitz

Dieses Mal wieder als Familientest auf Empfehlung (und in Begleitung) vom Michi. So ging es also nach Hornstein im Burgenland zum XXL Heurigen Jaitz. An sich bin ich ja immer recht skeptisch wenn irgendwo XXL steht, weil die Portionsgröße doch recht oft auf Kosten der Qualität geht.

Der Jaitz in Hornstein ist offensichtlich ein alteingesesses Lokal, dass nun in eine andere Richtung gelenkt wurde nämlich Burger und XXL. Im Inneren ist aber alles ziemlich beim Alten geblieben was einen gewissen Charme hat – eine andere Lesart wäre verwinkelt, verraucht etc.
Gerüchte, dass Frittergeruch in Ostösterreichs Lokalen mittlerweile zum UNESCO Kulturerbe erklärt wurde, konnte ich bislang nicht befriedigend entkräften.

Die Speisekarte ist riesig, und sowohl Service als auch Küche sind sehr flott und freundlich.

Für eine Familie von vier Nasen (eine noch sehr kleine) haben wir die XXL Spareribs um €26,10 bestellt, was mittlerweile als günstig zu bezeichnen ist, insbesonders deswegen weil wirklich eine schöne große Portion Salat dabei war.

Nun kam dann die wirklich beachtliche Portion Rippchen, wirklich ausreichend für drei bis vier Personen. Die Spareribs waren sehr gut gewürzt und zart, wenn auch ein wenig auf der fetteren Seite, was ich persönlich garnicht ungern habe weil das Fleisch dann schön saftig bleibt – meinem Töchterchen aber nicht so behagt hat …
Auch Garnitur, Saucen und Braterdäpferl waren sehr lecker, Saucen und Ketchup wurden auch sofort und ohne Aufzahlung nachgebracht – gastfreundliches Burgenland einfach!

Ich gebe mal neun Rippen (wegend der Freundlichkeit, dem Service und dem Preis/Leistungsverhältnis) mit der Tendenz zu acht was aber einen Nachtest erforderlich machen wird, auf den ich mich schon sehr freue!

9/10

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Strommer

Spareribs, Spareribs Burgenland

Kellerschenke & Weingut Strommer
Kellergasse
A-7083 Purbach

Spareribs Strommer

Spareribs Strommer

Wenn man es nach einer anstrengenden Wanderung über das Leithagebirge (von Mannersdorf nach Purbach) nicht mehr weit schafft, dann lädt der Strommer in Purbachs Kellergasse ein!

Hier ist man defintiv im Burgenland angekommen, die Leute sind freundlich und die Preise human. Und wenn es jeder Wirt (wie eben die Strommers) verstehen würde, dass wenn er eine Runde Spritzer beim Reservieren mal so ausgibt mindestens 10mal zurückkommt, dann müßte eventuell die Gastronomie nicht ganz soviel raunzen – auch wenn es ein wirklich schwieriges Geschäft ist, was ich durchaus verstehe.

Die Purbacher Kellerkasse ist an sich immer mal einen Besuch wert – besonders auch mit Kindern, weil da gibt es einen tiefen, gefassten Bachlauf der mich schon als Kind immer fasziniert hat. Im Frühjahr ist es natürlich aber besonders schön, da kann man es sich aussuchen ob man in den schönen Kellern oder draussen in der ruhigen Kellergasse sitzen möchte.

Wie es das Küchenteam schafft aus einer deratigen Miniküche in Windeseile soviele Portionen Essen rauszubekommen, weiß ich nicht, aber nichteinmal die hungrige Kindermeute hat genug Zeit zum Maulen gefunden bis die Rippchen am Tisch standen: Nett anzusehende, recht süße (sagt meine Mama) Spareribs, mit Braterdäpfel und zwei Saucen mit Salat (!) um (mittlerweile) günstige 11 Euro.
Die Rippchen sind wirklich gut, wiewohl vielleicht das letzte Quentchen zur Perfektion fehlt, nehmen kann man sie immer.

Hier steh ich nun und tue mir schwer, super Lokal, sehr gutes Preisleistungsverhältnis, wenn es aber nur um die Spareribs geht gibt es die woanders etwas besser, daher nur

7/10

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Tennisstüberl zum Landeplatzl

Spareribs Niederösterreich

Tennisstüberl zum Landeplatzl
Betriebsstrasse 2 / Wasenbruckerstrasse
2451 Hof am Leithagebirge, Austria

Spareribs Tennisstüberl Landeplatzl

Spareribs Tennisstüberl Landeplatzl


Diesmal unterwegs in der Nachbarortschaft, in den Suburbs von Hof am Leithaberge. Auch hier findet sich eine architektonisch unangepaßte aber sehr gemütliche Gastwirtschaft neben dem Tennisplatz. Die neuen Wirtsleute waren scheinbar schon in ihrem vorherigen Lokal recht bekannt für ihre Spareribs, und so haben wir uns auch recht viel erwartet.

Obwohl wir das Lokal am Eröffnungstag besucht haben kam das Essen sehr prompt und auch sonst klappte schon alles sehr gut. Die Rippchen kommen spartanisch, dh mit zwei Saucen, ein bißchen Zwiebel und „Steak Fries“. Kein Fitzelchen Salat oder ähnliches, dafür war der Preis von € 14,50 (?) dann doch etwas hoch.

Geschmacklich und von der Konsistenz gab es dann aber nichts zu meckern, da kommt man gerne wieder!

8/10

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