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Schafalm

Spareribs, Spareribs Weltweit

Schafalm
Unter der Bergstation Planai
Schladming

Nach dem vortägigen Besuch des Almrausch, war der Bedarf nach was Deftigem doch gross. Wobei man den Besuch derselben Lokalität durchaus mit demselben Adjektiv bedenken darf. Schihütte auf fast 2000m mit Gogotänzerinnen, und dem letzten lebensgefährlichen Abenteuer das Mitteleuropa noch zu bieten hat: der sturzbesoffenen Abfahrt auf finsteren Schipisten!

Die Schafalm ist eine wirklich große Schifahrerversorgungsanstalt direkt unter der Bergstation der Planaigondelbahn in Schladming. Trotz der Grösse ist das Ambiente OK, der Montankitsch ist halt allgegenwärtig, aber wenn man das als gegeben akzeptiert dann passt das schon. Die Bedienung ist wirklich sehr freundlich und extrem professionell und so waren die Ripperln um 11,80 € sehr schnell am Tisch. Es ging vermutlich auch deswegen so schnell weil die bewegten Massen doch recht gering waren. Also das ich von Ripperln mal wirklich nicht satt geworden bin, dass ist schon eine Weile her, hier war das wieder mal der Fall – also besonders wenn man Sport betrieben hat würde man doch deutlich mehr vertragen.

Gut geschmeckt hat es dann trotzdem -wäre vielleicht sogar acht Rippen wert gewesen, aber aufgrund der Portionsgröße gibt es „nur“

7/10

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Budapest: Gulyas Etterem

Spareribs, Spareribs Weltweit

Gulyas Etterem
Budapest
IX ker. Lilio, utca 46

So wie weltweit die Angst vor versteckten Fetten grassiert, so scheint in Ungarn die Angst vor Kohlenhydraten umzugehen. Anders ist es auf jeden Fall nicht erklärbar warum die Erdäpfel und der Salat (siehe Foto, bzw eben nicht) so schamhaft unter den Rippchen verborgen werden.
Ach, Österreich-Ungarn, eine lange rätselhafte Geschichte. Ich kann mich erinnern an eine Zugfahrt Anfang der 90ziger Jahre mitten in der Nacht von Wien Richtung Athen. Ich taumle durch den Schlafwagen und laufe in den Nachtschaffner. Wie es so ist wenn sich Fremde mitten in der Nacht treffen die keine gemeinsame Sprache und eine 30 Jahre Altersdifferenz haben, war da ein gewisses Mißtrauen zwischen uns beiden. Mit Händen und Füßen konnten wir statt einem „Ich Tarzan, du Jane“ ein „Ich Österreicher, du Ungar“ austauschen. Von da weg war alles Eitel Wonne. Ich bekam Zugang zum Schlafwageneisschaffel (gefüllt mit Bier- und anderen Flaschen) und ein Freibier – das war schon was. Warum die plötzliche, herzliche Zuneigung? Ich weiß es nicht, sie war plötzlich da, und nachdem ich mich 20 Jahre später noch immer daran erinneren kann spricht doch Bände.
Vielleicht ist es die vielzitierte Mentalität, oder es sind einfach knappe (gefühlte) 15000 Jahre getrennter Sprachentwicklung die uns so sehr verbinden[*].

Doch zurück zu den Ripperln, hier merkt man gleich wie sehr es sich lohnt im Ausland auch mal was ganz neues zu versuchen.

Da sieht man Dinge von denen man nicht geglaubt hätte das es sie geben kann. So wurden die Ripperln hier nicht auf dem kanonischen Holzbrett sondern in einer Holzschüssel(!) serviert. Tja Reisen bildet eben, und Mut kann man nicht kaufen – scheinbar waren die Rippchen sowas wie frittiert. War zwar ein wenig trocken und doch anders als gewohnt aber doch sehr genießbar. Auch der kleine Rippentester
war recht angetan.
Wir hatten zwei Portionen Ripperln auf unserem Tisch wovon ich die eindeutig bessere abbekommen habe (wahrscheinlich kursiert mein Bild schon in der Ripperl Szene) . Also gute Erdäpfel, keine Saucen und etwas eingelegtes Gemüse haben leckere Rippchen begleitet, da kann man ruhigen Gewissens eine sieben geben.

7/10

[*] meine persönliche Theorie zur Entstehung einiger europäischer Sprachen ist ja die, dass wie sich die Finnen von den Ungarn getrennt haben, die Finnen durch Tschechien gezogen sind und dabei die meisten Vokale mitgehen haben lassen.

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Papa Joes

Leserempfehlung, Spareribs, Spareribs Weltweit

Papa Joes
Schauplatzgasse 23
CH-3011 Bern

Und wieder Leser Sascha:

bern_ribs
Mich verschlug es vor 1½Wochen in die Schweiz. Da wurde ich in´s Papa Joes mitgenommen. Das Lokal ist der Hammer.
Es soll von DO bis SO immer ausgebucht sein. Ohne Reservierung bekommst du wie beim AMS eine Nummer, gehst über eine Brücke an die Bar und beobachtest, währenddessen du den Umsatz durch Konsumierung von Getränken steigerst, die Anzeigetafel. Wenn deine Nummer erscheint geht man wieder in´s Entré um zu deinem Tisch geführt zu werden. Es wirkt alles sehr professionell,leider so
sehr, dass es an eine Massenabfertigung erinnert… Die Karte gibt viel Verschiedenes her – und 3 Arten an Ribs: BBQ, Honey & Chili. Genommen wurden BBQ und Honey-Ribs. Soweit so gut, Auswahl wäre vorhanden. Dann, endlich die Ribs… ok, ich wurde zwar vor den Speisemengen im Allgemeinen in der Schweiz gewarnt, aber das…?? Aber ein Bogen mit einer Ketchup-sauce plus einer Handvoll Fries aus dem Tiefkühlsackerl zum Selbermachen und dazu ein Tartare-Dip? Die Honey-Ribs waren um nix besser, außer dass der Honig vom Fleisch tropfte… Also Enttäuschung pur! Das Essen hielt leider nicht, was das Lokal versprach – bei weitem nicht!

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Grillalm

Spareribs, Spareribs Weltweit

Grillalm
Nr. 185a
9920 Sillian

ripperl-grillalm-sillian Auf unsereren endlosen Suche nach der goldenen Tourismusnadel von Osttirol, fanden wir uns auch heuer wieder im schönen Sillian ein. Zum Beweis ein Analogfoto(!) auf ripperl.at aus dem schönen Jahr 2002 (von heuer hab ich keines). Hier bin ich in so ungefähr 2700 Meter Höhe in Richtung St. Oswald und dann weiter in Richtung Sillian unterwegs, die Grillalm ziemlich genau zwischen meinen Füßen im Visier. Nachdem die Fliegerei auch mit schwerem Gepäck & Gebäck zu tun hat (man denke an große Rucksäcke und Speckweckerln) ist man abends dann doch recht hungrig.

beschleuniger

Und warum also nicht das angenehme mit dem cholesterinreichen verbinden, und so führte unser Weg in die Grillalm in Sillian. Nachdem wir schon des öfteren Almhütten in Wien getestet hatten, so hat mich der Anblick einer Tiroler Grillalm dann doch nach Kräften verwirrt. Der sicherlich hochbezahlte Innenarchitekt ist voll in seiner Aufgabe aufgegangen und hat die Vorgabe „Irgendwas zwischen Bahnhofskantine und Badrestaurant“ gnaden- & tadellos umgesetzt. Was ihm sicher geholfen ist allerdings die Tatsache, daß es sich um die Kantine des örtlichen Hallenbades handelt(e – so genau weiß ich das nicht).

Spareribs um sowas ca 13 € (was immerhin um 4 € weniger ist als eine Bergfahrt mit der Thurntaler Seilbahn) – so genau kann ich das nie nach einem Urlaub mit meinen trinkfesten deutschen Freunden sagen – werden auf dem offenen Feuer fertiggegrillt. Dazukommt Salat vom Buffet und eine Senfsauce, Pommes muß man separat bestellen. Alles in allem waren Ripperlan (wie sie zwecks Lokalkolorit genannt werden) wirklich gelungen. Weich, aber trotzdem mit guter Fleischstruktur und reichlich Kümmel gewürzt.

Der Abend klang dann am Lagerfeuer des freundlichen Lokalbesitzers aus, und nachdem die Tiroler ein geschäftstüchtiges aber freundliches Volk sind gabs auch noch ein Schnapserl drauf.

Wieder bin ich hin- und hergerissen zwischen acht oder neun Rippen, es werden aber wieder nur acht, weil es gehört dann einfach mehr dazu als (wenn auch sehr gute) Rippen auf dem Teller zu präsentieren.

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Lesertipp: Eulenspiegel

Leserempfehlung, Spareribs, Spareribs Lokale in Wien, Spareribs Weltweit

Eulenspiegel
Markgasse 6
3400 Klosterneuburg

Diesmal empfiehlt uns das Leserpäarchen(?) Sandra & Georg das Eulenspiegel:

Wir treffen uns mit unseren Freunden gerne im Eulenspiegel in Klosterneuburg
(www.eulenspiegel.at), wo nicht nur die Spare Ribs Deviled sensationell
sind, sondern auch die selbstgemachten potatoe wedges (dort Eulenchips
genannt). Das Lokal ist zwar nicht in Wien, aber Klosterneuburg ist ja quasi
um’s Eck, und unsere Freunde aus Wien nehmen für die Ripperl regelmäßig und
freudig die Fahrt in Kauf. Auf Wunsch gibt’s auch eine Extraportion Zwiebeln
zum Umfallen.

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